第一部分：禁忌食物篇
微波加熱的原理是利用微波讓食物中的水分子高速震動摩擦生熱。這個原理也解釋了為何某些食物會成為「微波炸彈」。
1. 帶殼、帶皮或帶膜的食物
這類食物是微波爐中最常見的「爆炸物」。加熱過程中，食物內部的水分迅速蒸發成高壓水蒸氣，但堅硬的外殼、堅韌的表皮或薄膜阻礙了蒸氣的釋放，當內部壓力超過其承受極限時，便會引發劇烈的爆裂。這些是絕對不能微波的樣東西。
全蛋（生蛋、熟蛋）：無論生熟，蛋殼或蛋黃外的薄膜都會將水蒸氣困住，導致爆炸。請務必將雞蛋打散在碗中，或至少將蛋黃戳破後再加熱。
栗子：堅硬的外殼使其成為一個小型壓力鍋，極易炸開。
帶皮水果（例如：葡萄、番茄、蘋果）：水果的表皮會鎖住內部水分產生的蒸氣。特別是葡萄，微波加熱時會產生電漿（plasma），變成一團危險的火球。
帶膜的加工品（例如：香腸、熱狗、明太子）：這些食物的腸衣或外膜同樣會束縛蒸氣。加熱前，務必用刀劃開或用牙籤戳幾個洞，讓蒸氣有釋放的出口。
2. 純水與特定液體
純水或牛奶：長時間加熱純水或牛奶，可能產生「突沸」（Superheating）現象。此時液體溫度已超過沸點，但表面看起來異常平靜。一旦受到輕微擾動（例如取出或加入攪拌棒），積聚的能量會瞬間爆發，導致滾燙的液體噴濺，造成嚴重燙傷。若需加熱，建議縮短時間並在容器中放入木製攪拌棒或竹筷，以引導氣泡產生。
食用油（奶油、椰子油）：高油脂物質在微波爐中升溫極快，容易四處飛濺，不僅會弄髒爐內，高溫油滴還可能引發火災。
裝有酒精的容器：酒精是易燃物質，絕對不能放進微波爐加熱，否則微波爐可能引發火災。
3. 特殊性質的食材
辣椒：辣椒中的辣椒素（Capsaicin）在微波加熱時會氣化並釋放到空氣中。當您打開微波爐門時，這些刺激性氣體會撲面而來，強烈刺激您的眼睛和呼吸道。
高糖分/高鹽分的食物：如番薯、中式包點、西式麵包等，這類食物容易受熱不均，局部溫度過高而迅速燒焦、碳化。
第二部分：禁忌容器與材質篇
選擇正確的微波爐安全容器與食物本身同樣重要。錯誤的材質不僅污染食物，更會直接損壞微波爐。
微波爐禁放物品快速參考表
類別
禁放物品
風險原因
金屬製品
鋁箔紙、不鏽鋼餐具、鐵便當盒、帶金屬邊飾的碗盤
反射微波，產生火花，可能損壞微波爐磁控管並引發火災。
塑膠與薄膜
非耐熱塑料容器、保鮮膜（直接接觸食物）、發泡膠（保麗龍）
遇熱熔化、變形，釋放塑化劑等有害化學物質，污染食物。
紙類與木製品
一般紙袋、報紙紙巾、普通紙巾、木製品木製品、木牙籤
可能過熱而引起著火。木製品也可能因水分被抽乾而龜裂。
密封容器
未開封的罐頭、完全密封的保鮮盒、窄口玻璃瓶、保溫杯
內部蒸氣壓力無法釋放，導致容器變形或爆炸。
詳細說明
所有金屬製品：微波無法穿透金屬，會被其反射。這包括任何金屬製品鍋具與鍋蓋，它們會產生火花，不僅可能點燃食物殘渣，還會對微波爐的核心部件——磁控管造成永久性損害。
多數塑膠與保鮮膜：請務必檢查塑料容器底部是否標有「可微波加熱」的標誌。應使用專門設計用於微波爐的食品袋或容器。不耐熱的塑料袋在受熱時會釋放有毒物質，污染食物。即便是可微波的保鮮膜，也應避免直接接觸食物，尤其是高油脂的食物，因為高溫會加速有害物質的溶出。
紙類與木製品：雖然有些專為微波設計的紙製品（如爆米花袋）是安全的，但普通的紙袋、報紙紙巾等含有油墨和化學物質，加熱時可能釋放有毒氣體並存在燃燒風險，容易著火。木製品木製品則會因內部水分被微波蒸乾而變得脆弱、龜裂，甚至起火。
任何密封容器：這包括未開封的罐頭、蓋子緊閉的塑料容器密封保鮮盒或玻璃罐。加熱原理與帶殼食物相同，因為罐頭內的空氣和壓力可能導致罐頭爆炸。使用保鮮盒微波時，務必取下蓋子或至少打開透氣閥。請先將罐頭倒入微波爐安全的容器中再進行加熱。
常見問題 (FAQ)
Q1: 為什麼建議不要用微波爐長時間加熱純水？
A: 這是為了防止「突沸」現象。微波爐能將水加熱到超過100°C但仍不沸騰的「過熱」狀態。此時水看起來很平靜，但一旦受到擾動（如移動杯子或放入茶包），會瞬間劇烈沸騰並噴濺，極易造成燙傷。建議分次短時間加熱，或在水中放入一根木筷子破壞其表面張力。
Q2: 標示「可微波」的塑膠容器就100%安全嗎？
A: 「可微波」意味著該材質在正常加熱條件下是穩定的。但仍需注意：1. 避免過度加熱，尤其是加熱高油、高糖食物時，局部高溫可能超過容器的耐熱極限。2. 容器若出現刮痕、老化或變形，應立即更換，因為這可能增加化學物質釋出的風險。3. 盡量選擇PP（聚丙烯，回收標誌為5號）材質的容器，其耐熱性較好。
Q3: 我可以把外帶的紙餐盒直接放進微波爐嗎？
A: 非常不建議。許多外帶紙餐盒為了防水防油，內層會有一層塑膠淋膜或食用蠟，這些物質在微波下可能熔化或釋出有害物質。此外，有些餐盒的提手或邊緣可能含有金屬釘。最安全的方法是將食物轉移到家中確認可微波的陶瓷碗或玻璃盤中再進行加熱。
總結
微波爐的發明極大地提升了烹飪的便利性，但微波爐安全永遠是第一位的。掌握正確的使用方法，瞭解哪些東西是微波爐的「拒絕往來戶」，是每個家庭都應具備的知識。總結來說，請牢記三大原則：金屬絕不放入、密封容器必開封、加熱食物多留心。花幾秒鐘確認食物和容器的適用性，就能避免潛在的危險，安心享受科技帶來的便利。
資料來源
友善列印- 微波爐使用基本注意事項
微波爐千萬不能放的「 10樣東西」❗️❗️
12項食物及容器不能放進微波爐！微波加熱前注意這些事